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- 布洛奇国际烘焙学院教你做苏打饼干
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布洛奇 2018-11-2 11:10
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1. 小苏打遇水和酸释放出二氧化碳使产品膨胀。小苏打产生的碳酸钠在高温下与油脂发生皂化反应，产生肥皂。苏打粉加过量的话，会有肥皂味，同时饼干的ph增高，饼干内部颜色呈暗黄色。 2. 面粉的吸水率一般在30%-40%，加水量过多，面筋形成达到最大时，面团在压模之后，容易收缩变形，而且面团会太黏，印模时候会粘模边上。 ...
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- 布洛奇教你做芝麻薄脆
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布洛奇 2018-11-1 11:00
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原料： 蛋清50克、芝麻50克、油50克、白糖50克、面粉50克。 做法：1、所有原料混合(不要打发)。 2、放在烤盘上(我在烤盘上铺了油布)。 3、烤箱150度预热，7-8分钟(上色成金黄色)。 4、出箱--成品。
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- 布洛奇教你做毛毛虫面包
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布洛奇 2018-10-29 14:39
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面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克。内馅：豆沙馅100克。表面刷液：全蛋液适量。根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份 ...
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- 布洛奇带你了解菠萝包
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布洛奇 2018-10-29 14:32
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菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，有好多种划分，台式的，港式的，广式的等等，大致相同，名字也叫法不一，香港叫菠萝油，台湾叫菠萝包，还有的叫冰火菠萝包，星动力冰火菠萝旺等。
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- 布洛奇带你认识老婆饼的起源
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布洛奇 2018-10-29 14:30
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老婆饼起源自广东潮州点心老婆饼，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！老婆作的饼 受到老板青睐！ 是以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种广东潮州地区的特色传统名点。是广东潮式月饼中用料最少、做 ...
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- 布洛奇教你香软小松饼
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布洛奇 2018-10-28 11:19
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1、黄油隔水加热融化，放凉后备用；蛋黄蛋白分开；将蛋黄、盐、细砂糖（10克）、牛奶混合搅匀，然后筛入低粉拌匀； 2、倒入融化的黄油，拌匀成无颗粒的面糊； 3、蛋清放入无油无水的容器中，用打蛋器打至起细泡，然后倒入细砂糖（15克）打至硬性发泡，状态是提起打蛋头尖端挺立； 4、将2中的蛋黄面糊倒入3的蛋白泡中； ...
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- 布洛奇带你认识班戟
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布洛奇 2018-10-28 11:09
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班戟是pancake的粤语音译，是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干，它有许多种不同版本的做法。一般来说班戟使用的是未经发酵的面粉制作，属于快速烘培面包，不过有些版本的做法里也采用发酵后的面粉来做。 班戟是西方人很喜欢的甜品，但经过香港人的打磨，已经变成港式甜品的经典之一。香港人将班戟和芒果完美的结合在一起 ...
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- 布洛奇教你做芒果班戟
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布洛奇 2018-10-28 11:07
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布洛奇教你做芒果班戟 步骤 牛奶中筛入低粉。 牛奶和低粉搅拌均匀。 鸡蛋加20克糖打散打匀 加入牛奶低粉糊中，搅匀。 加入液态油，搅匀。 搅匀后将面糊过筛。 用不粘锅做面皮，大约3大勺做一张，旋转锅子尽量摊均匀，边缘有点干结就可以用筷子慢慢挑起了，两面煎好后放盘子中晾凉 淡奶油加30克糖打发。为了解腻加 ...
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- 布洛奇国际烘焙学院
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布洛奇 2018-10-28 11:03
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布洛奇国际烘焙学院，是一家烘焙培蛋糕西点烘焙培训学校，是一家烘焙培训，韩式裱花培训，翻糖蛋糕培训，创意蛋糕培训，马卡龙培训，法式甜品培训，甜品桌定制等多种业务于一身的教学机构。 具有专业的教学团队，雄厚的师资力量，积累多年的教学经验，以实用为出发点，开发独特的培训方式，为学员提供全面的技术指导和营销 ...
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- 布洛奇教你做面包
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布洛奇 2018-10-27 10:04
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1.取高筋面粉500克放入碗中，加入酵母4克、盐4克、白糖30克、搅拌均匀，再加入鸡蛋一个、玉米油35克、蜂蜜50克，再次均匀搅拌，最后加入牛奶，搅拌成絮状 2.揉面20分钟，将揉好的面发至2倍大，发好后压扁排气，再揉成长条，分成小剂子，捏成圆形。 3.将圆形面团擀成椭圆，再卷起来，松弛15分钟，再擀成长条，继续卷起来。 ...
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