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萝卜丸子汤 初冬时节的传统美味

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发表于 2018-11-23 17:00:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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来自: 颍州晚报
摘要: 民间有句俗话:冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。虽然听来有些夸张,但眼下初冬时节,正是萝卜上市的时候,农村伯伯骑着三轮车,将地里还带着泥土的新鲜萝卜,送到了千家万户的菜市场里。一道萝卜丸子汤,被手巧的主 ...


    民间有句俗话:冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。虽然听来有些夸张,但眼下初冬时节,正是萝卜上市的时候,农村伯伯骑着三轮车,将地里还带着泥土的新鲜萝卜,送到了千家万户的菜市场里。一道萝卜丸子汤,被手巧的主妇们端上餐桌,带来老阜阳人十分熟悉的传统美味。

立冬后,家家户户炸丸子
   霜降过后,菜市场上的萝卜逐渐多了起来,从一块二毛钱一斤降到五毛钱一斤,家住阜王路的67岁李奶奶,推着买菜的小推车,趁一个阳光明媚的上午,从超市里搬回家20斤萝卜。路过菜市场,脚步一拐,手里又多了一袋大豆芽和香菜。
   回到家吃过午饭,李奶奶开始忙碌起来,洗洗涮涮一番,一个个新鲜水灵的萝卜,整齐地放在菜盆里沥水。这是要做什么?“炸萝卜丸子。”李奶奶笑呵呵地说,以前她还未出嫁时,在家母亲都会炸萝卜丸子,如今多少年了,她每年都要炸丸子,这是老阜阳人的传统。
   “菜市场里的丸子,面粉放的太多,刚下锅就烂了,不如自己做的好吃。”在李奶奶的记忆中,小时候家里经济条件拮据,炸丸子从不放虾米,完全素丸子,可吃起来依然油香满溢,刚出锅趁热吃又香又脆。说话间,李奶奶已经把食材准备好了,这不,她要炸丸子了。

不加一滴水,丸子炸得金黄香脆
   食材:萝卜、绿豆、香菜、虾米、葱、食盐、胡椒粉、食用油、鸡蛋、面粉。
   第一步:萝卜、香菜、葱切碎,一起搅拌均匀,加入适量食盐、胡椒粉和少许食用油,食用油可以锁住萝卜里的水分,避免水分太多,导致萝卜炸出来不酥脆。
   第二步:提前泡发好的绿豆,用豆浆机打碎后,加入适量的面粉,打入一个鸡蛋,用筷子将它们快速地搅拌均匀,这样可以帮助萝卜更好地成团。
   第三步:准备一些虾米,剁碎加入萝卜馅料中,再与面糊均匀地搅拌在一起。这个时候就可以开始炸丸子了,将面糊抓在手中,用虎口挤出丸子的形状,接着用勺子挖出一个小丸子,放到油锅当中进行油炸。
   第四步:等到丸子开始定型的时候,再转中火,慢慢地将丸子炸至金黄,或者可以等到丸子定型后将其捞出,等到油温再次升高的时候,将丸子下入锅中进行复炸,这样炸出来的丸子吃起来非常得酥脆可口。

萝卜丸子汤传统老味道
   刚出锅的丸子又香又脆,可时间久了就会冷掉,此时还要再回锅炸一遍吗?李奶奶摇摇头说:“当然是做丸子汤了。”冬季,气温逐渐下降,午餐时分来一碗热气腾腾的萝卜丸子汤,既健康又美味,是一道地道老阜阳菜。
   “萝卜丸子汤里,我一般喜欢先炒些木耳、豆腐、豆芽、乌白菜等,然后加入热水和粉丝,等到快出锅时,放入萝卜丸子,关火时加点香菜蒜黄,绝对的画龙点睛之笔。”李奶奶说,这不仅是一道传统菜,还是一道快手菜,特别适合年轻的上班族,只要提前准备好丸子,做时只需要花几分钟,就能喝到一碗香喷喷的丸子汤。

这个人很懒,什么也没留下
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发表于 2018-11-23 17:01:10 来自手机 | 显示全部楼层
我们走得太快,灵魂都跟不上了……
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发表于 2018-11-24 15:15:23 | 显示全部楼层
男人嘴巴眯眯甜心都一把苣苣莲!
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发表于 2018-11-25 15:47:12 | 显示全部楼层
不要和我比懒,我懒得和你比.
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发表于 2018-11-25 17:44:03 来自手机 | 显示全部楼层
坐等楼主现身!马上我就起身
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发表于 2018-11-25 19:29:47 | 显示全部楼层
看完帖子,洗洗睡了!
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高手云集 果断围观
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发表于 2018-11-25 20:00:17 | 显示全部楼层
一笑万古春,一啼万古愁,此景非你莫有,此貌非你莫属。
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发表于 2018-11-25 20:13:47 来自手机 | 显示全部楼层
大学就是大概学学!
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